|
 Компания "Балтийская Триа" предлагает такой вид продукции как мороженая рыба. Весь спектр реализуемых рыбопродуктов отвечает всем стандартам ГОСТ. Мороженая рыба не исключение. Вам требуется покупка нашей продукции - рыба замороженная? Мы готовы предоставить ее Вам в любое удобное время.
Наиболее популярный вид рыбной продукции - мороженая рыба. Заморозке поддается сразу после вылова на судах в морозильных агрегатах при температуре -30 - -35°. При быстром замораживании сохраняются все достоинства свежей рыбы. Какую рыбу мы называем - мороженая рыба?
Описание мороженой рыбы
Охлажденную до -6°, -8° или ниже, относят к рыбе замороженной. Хранить такую рыбу требуется в холодильниках при температуре не выше -8°. Продолжительность хранения такой рыбы значительно больше, чем охлажденной при более высоких температурах. При заморозке рыбы, 80-90% влаги в тканях превращается в лед, это объясняет то, что рыбина становится тверда как дерево.
Стандарты ГОСТ мороженой рыбы
 Следуя стандартам ГОСТ, промышленность замораживает только свежую и доброкачественную рыбу. Чем скорее после улова проводится заморозка, тем более высокого качества считается продукт. Кроме этого имеет место заморозка искусственным путем и заморозка естественная (зимняя). Как это происходит: выловленную подо льдом рыбу живой, выкладывают на ледяную площадку, очищенную от загрязнений и снега. При низкой температуре воздуха рыба замерзает быстро, происходит расправление плавников, раскрывание жабр и из них вытекает кровь. В таком состоянии считается очень качественным продуктом.
Рыбу ценных сортов после процесса заморозки покрывают тонкой корочкой льда, что называется глазировкой. Это требуется для защиты поверхности рыбы от высыхания, для предохранения от прогорклости, путем затруднения доступа воздуха.
Рыба замороженная может быть трех сортов:
- высший сорт - упитанная мороженая рыба, без вмятин, с чистой естественной окраской, глазированная, после оттаивания имеет плотную структуру;
- 1 сорт - неглазированная рыба различной упитанности, с небольшими отклонениями от правильной разделки;
- 2 сорт - тощая рыба, с небольшими наружными повреждениями, помятая и частично побитая, после размораживания мясо может быть ослабевшим.
В нашем ассортименте лучшая мороженая рыба многих видов!
|
